【簡體舊書】《食帖09：了不起的麵包》

作者： 林江（主編）

出版社：中信出版社

出版日期：2016/05/01

《食帖09：了不起的麵包》是食帖品牌的第9本紙質出版物，也或將成為你「真正了解」麵包的首本書。我們尋訪了巴黎、倫敦、舊金山、悉尼、東京等地多位知名麵包職人，深入淺出地將他們數十年的烘焙訣竅公開分享；探討專業烘焙奧秘的同時，進一步探索一萬年來麵包的起源與發展、當今全球21種經典麵包的特點與工藝，以及無論零基礎還是烘焙高手，都必須了解的基礎原料特性分析、麵包制作基本流程、發酵的基本原理等，用輕鬆易懂的方式，展現小小麵包中的科學與藝術。同時分享多種簡單美味麵包的家庭做法，讓每個人都能成為麵包師。